課程資訊
課程名稱
 冷凍工程
REFRIGERATION ENGINEERING 
開課學期
 98-1 
授課對象
 生物資源暨農學院  生物產業機電工程學研究所  
授課教師
 李允中 
課號
 BME5711 
課程識別碼
 631 U7610 
班次
  
學分
 3 
全/半年
 半年 
必/選修
 選修 
上課時間
 星期一6,7,8(13:20~16:20) 
上課地點
 知207 
備註
 總人數上限：60人 
Ceiba 課程網頁
 http://ceiba.ntu.edu.tw/9817610 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

主要探討熱力學與熱傳學在冷凍系統設計與分析的運用。課程特別著重在食品與生物產品加工與儲運總稱為低溫運銷鏈所使用的冷凍系統。 

課程目標
 本課程為四年級學生與研究生開設。課程引導學生建立低溫運銷鏈所使用冷凍系統的分析與設計能力。課程中將深入探討生物產品冷卻與凍結所涉及的熱傳原理。
修習本課程將獲得下列能力：
1.模擬與分析生物產品降溫與凍結熱傳現象的能力。
2.瞭解冷凍系統的基本原理並具備分析與設計能力。
3.熟悉各種低溫運銷系統與設備，並瞭解其相關冷凍系統的優點與缺點。 
課程要求
 先修課程：
工程熱力學、熱傳學、Matlab程式 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
 每週一 13:20~14:20
每週二 13:20~14:20 
指定閱讀
 Textbook (required)
Arora, C. P., 2001, Refrigeration and Air Conditioning. 2nd ed.(International Edition). New York: McGraw Hill.
Textbook (suggested )
Stoecker, W. F, and Jones, J. W., 1982. Refrigeration and Air Conditioning. 2nd ed. New York: McGrew-Hill. 
參考書目
 Stoecker, W.F., 1998.Industrial Refrigeration Handbook. New York: McGrew-Hill.
Stoecker, W.F., 1998.Design of thermal Systems. New York: McGrew-Hill.
Koelet, P.C., 1992. Industrial refrigeration: principles, design, and
applications. New York: M. Dekker.  
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 作業 
40% 
  
2. 
 期中考 
40% 
  
3. 
 期末報告 
20% 
  
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 9/14  導論 
第2週
 9/21  冷媒 
第3週
 9/28  空氣與蒸汽壓縮冷凍循環 
第4週
 10/05  機械壓縮製冷系統 
第5週
 10/12  機械壓縮製冷系統 
第6週
 10/19  機械壓縮製冷系統 
第7週
 10/26  非機械壓縮製冷系統 
第8週
 11/02  非機械製冷系統 
第9週
 11/09  濕空氣性質與環境熱傳 
第10週
 11/16  期中考 
第11週
 11/23  生物材料的熱傳 
第12週
 11/30  結凍熱傳 
第13週
 12/07  結凍熱傳 
第14週
 12/14  生鮮產品的預冷與冷藏 
第15週
 12/21  食品冷凍 
第16週
 12/28  期末報告 
第17週
 1/04  期末報告